有传言说，不锈钢电热水壶、不锈钢水壶，都属于不锈钢材质，里面含有锰元素，在烧水的过程中锰元素会析出，长期喝这种水壶煮出来的水，可能会导致体内的锰元素超标，从而损伤神经甚至致癌！这是线
这种说法并不科学，不锈钢电热水壶的制作材料中虽然含有锰元素，但它不是以单独元素形式存在的，日常煮水很难溶解出来。
就算是持续反复煮沸 1000 小时以上，真的有锰元素能析出，但是以离子形式进入水中的锰元素几乎是极小的量的，对人体的影响基本可忽略不计，是没有致病的风险的，不过前提是购买到符合国家标准的正规产品。
市面上的电热水壶，主要分为不锈钢、玻璃、 陶瓷等材质的，可根据自己的需求，按以下标准进行购买。
食品级不锈钢有 304 不锈钢、316 不锈钢等，在购买不锈钢电热水壶时尽量选择带有该标识或字样的，或是购买带有“执行标准 GB 9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样的不锈钢电热水壶。
应选择购买高硼硅玻璃制成的电热水壶，开云 开云体育平台它的性能比较稳定，材质相对来说比较安全。
如果陶瓷电热水壶的内壁是彩色的，可能在煮水的过程中会析出重金属等有毒元素，开云 开云体育平台建议最好选择内壁无颜色、无图案的陶瓷电热水壶。
不锈钢电热水壶、玻璃电热水壶、 陶瓷电热水壶，只要是在正规渠道购买到的合格产品，都不必过于担心其产品的安全性，可根据个人及家庭的需求，对比大小、价格、材质后按需进行购买。
例如 65℃或者 65℃以上的热饮或食物会增加患食管癌的风险。因为过热过烫的饮食在食管中会对食管黏膜造成物理性的损伤，当黏膜损伤之后，开云 开云体育平台胃酸反流也会对损伤部位产生刺激，这种反复的损伤和刺激容易导致细胞癌变，患食管癌的风险就会增加。
没有煮沸或未经有效措施处理的生水，可能存在细菌及多种微生物等对人体健康不利的因素，会对健康构成潜在威胁，易导致急性胃肠炎和一些传染病。
比起水，更需要留意的是饮水机本身，这是因为饮水机在使用过程中，可能会滋生细菌，如果长期不清理，就有安全风险。建议每隔 1～2 个月清理一次饮水机。
复核：李南南 湖南省科普作家协会理事 湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长 二级调研员 中国科普作家（医学方向）
