不锈钢是指在空气、水、蒸汽等弱腐蚀介质中不生锈，在酸、碱、盐溶液等强腐蚀介质中耐腐蚀的钢。通过含有的铬而使表面形成很薄的富铬氧化膜，隔离了钢与外界的氧气，从而阻止锈化。不锈钢本质上是一种铁基高合金钢，属于特钢的一种，由于其应用的广泛性，其被称为最大的特钢。
不锈钢种类繁多，按化学成分可分为铬锰镍系不锈钢、铬镍系不锈钢和铬系不锈钢，分别对应于美国 AISI 标准的 200、开云 开云体育300 和 400 系列。
不同种类的不锈钢，金属成分的含量具有较大差别，通常不锈钢种类的区别主要是以镍含量差异作为标准，300 系不锈钢约含 6%-22% 的镍。
相比 200 系和 400 系不锈钢产品，300 系不锈钢镍金属含量高，因此具有较高的生产成本 ; 同时，300 系不锈钢耐腐蚀性、耐热性、机械特性、热加工性好，因此也是市场应用最为普及的不锈钢产品。
从 2015-2020 年 300 系不锈钢的产量数据来看，全国 300 系不锈钢产量平稳增长，产量增速波动变化。2021 年，全国 Cr-Ni 钢 ( 300 系 ) 产量为 1506.7 万吨，相比上年增加了 68.7 万吨。2022 年，全国 300 系不锈钢产品产量进一步增长至 1668 万吨。
300 系不锈钢是国内不锈钢消费的主要种类。300 系列常见的品种包括 304、304L、316、开云 开云体育316L、321、309S、310S 等。通过调整 300 系不锈钢产品的碳、硫、磷、铜、氮、钼等元素的比例，可以使其 300 系不锈钢产品具有不同的物理和化学特性，以适用于不同场景下的应用。
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