所谓的18/8,18/10不锈钢，在我们国内就是304的别称而已。18是固定的就是铬含量18%，后面不一样，其实也是一样的，好像是一个镍含量8%，一个镍含量10%。
但是国内的锅具，无论标的是哪一个，它其实都是，铬含量18%，镍10%的304。线%的少之又少。
不锈钢因其耐腐蚀及硬度高的的特性而被广泛应用。不锈钢是铬合金的统称，并非单指一种不锈钢，应用于各行业的不锈钢达上百种之多。
在GB4806.9-2016《食品安全国家标准食品接触金属材料和产品》中。
304（18-8、18-10）是不锈钢厨具的主流，具有良好的防锈和耐腐蚀性能。
因此316比304更耐腐蚀，尤其是不锈钢厨具更容易产生的盐腐蚀，316比304的抗腐蚀能力更强。
201不锈钢是一种铁素体不锈钢，抗腐蚀能力较差，厨房中主要应用于廉价的碗盘和餐具。
430和443不锈钢是不含镍的铁素体不锈钢，443铬含量高于430，其抗腐蚀能力要好于430。
304（18-8、18-10）中18代表铬含量，后面的8、10代表镍含量，镍含量越高抗腐蚀能力越强。
国标GB规定304至少含有8％以上，所以普通的304不锈钢又称为18-8。
常有人把18-10不锈钢当316不锈钢，其实18-10不锈钢属于304不锈钢，与316的使用等级相近。区别在于316含钼，304不含钼，18-10不锈钢也不含钼。
18-10比18-8多2%的镍含量，抗腐蚀能力会高一点，但是不存在谁更具备压倒性优势的说法。
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304J1不锈钢是304不锈钢的含铜料，主要用于深加工用途，也属于节镍系列。由日本在美标304的基础之上研制成功。
为什么在国内GB没有细分是因为不是国内标准材料，在各国的列表上SUS 304J1的对应都是空白
上图从左数：JIS（日本），GB（中国）PS：图片里是老牌号，UNS(美国)，AISI（美国），BS（英国），DIN（德国），NF（法国），ГОСТ（俄罗斯）
最简单的区分就是：18/10在我们行业叫304也可以说正宗304不锈钢；而18/8叫304J1；而304J1就是有的人说的假304不锈钢，304J1是304的衍生品，但是有不良贸易商会把304J1当做304卖给客户，其实用在锅具中没有什么大的区别，也不能说谁好谁坏：
1、18/10（304不锈钢）镍含量高，防腐防锈能力强，但是价格也高点；
2、18/8（304J1不锈钢）镍含量低一点，但是里面还有1.5的銅，这样本身的拉伸性能变强了，价格有便宜点。开云体育 kaiyun.com 官网入口开云体育 kaiyun.com 官网入口
