不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质的钢种。例如：通常使用的钢种 304、304L、316、316L 是奥氏体不锈钢的 300 系列钢。
304 不锈钢是应用最为广泛的一种铬-镍不锈钢。牌号为 06Cr19Ni10，统一数字代号为 S30408，业内也有叫做 18/8 不锈钢，意思为含有 18％以上的铬和 8％以上的镍。具有良好的耐蚀性、耐热性、低温强度和机械特性，冲压、弯曲等热加工性好。适合用于食品的加工、医疗器具、建材、化学储存和运输，也可把 304 不锈钢称为食品级不锈钢。
316L 不锈钢牌号为 022Cr17Ni12Mo2，统一数字代号为 S31603。组织特征为奥氏体不锈钢。由于316L 不锈钢中 Mo 含量使得该钢种拥有优异的抗点蚀能力。适合用于海水里用设备、化学、医疗器具、食品工业、沿海地区设施、绳索、CD 杆、螺栓、螺母等。Kaiyun App下载 全站
316L 不锈钢是 316 钢种的低碳系列，即含碳量小于 0.25%。除与 316 钢有相同的特性外，其
。如果材料加热到 450℃到 900℃高温，材料的结构就会发生变化，沿晶体边缘会形成碳化铬。这样在晶体边沿就无法形成氧化铬保护层，从而导致不锈钢抗腐蚀性能地降低。这种腐蚀称为“晶间腐蚀”。请注意这种现象缘于高温（450℃-900℃）。通常焊接是达到这个温度的直接原因。
304 不锈钢和 316L 不锈钢耐腐蚀能力可根据耐氯离子能力和耐点腐蚀当量来进行判断。
备注：我国《生活饮用水卫生标准》规定氯离子Cl- 的限值是 250 mg/L
经常有人认为检验不锈钢的好坏可以用磁铁来判断。磁铁不吸，没磁性，即货真价实；否则就是冒牌产品。Kaiyun App下载 全站 其实，这是一种极其片面的、不切实的错误辨别方法。 通常来说，
不锈钢有带磁性的，也有不带磁性的。奥氏体型是无磁或弱磁性的，如 201、202、304、316 等；马氏体或铁素体是具有磁性的，如 430、420、410 等。
304 不锈钢属于奥氏体型，经冶炼会造成其本身的化学成分波动，Kaiyun App下载 全站从而使得 304 不锈钢中含有少量铁素体组织，这样，304 不锈钢中就会带有微弱的磁性。 另外，304 不锈钢经过冷加工，组织结构也会向马氏体转化，冷加工变形度越大，马氏体转化就越多，磁性也就越大。
