复合塑料菜板抗菌防霉且不伤刀，耐用易清洗，颜值高手感好。但是死贵死贵。不差钱者上上之选。
竹菜板主攻24。一般是用化学粘合剂多层粘贴，有毒。易发霉，硬度太高，特别伤刀刃。要经常磨刀。
一般的塑料菜板：抗菌防霉，不伤刀，易清洗，颜值高。但是切菜手感不好，易打滑，容易出刀痕。
菜板都用不锈钢了，想问你菜刀要用啥材料才能不会钝。当然了，如果你刀很便宜，不在乎每天磨刀，用不锈钢菜板倒是很不错的选择。
只要是砧板，多少都会有刀痕的。只是如果你切菜时注意，切菜的砧板和剁骨的砧板分开用，刀痕基本不会太明显。另外，如果平时用低目数的（很粗糙）石头磨刀，刀刃微观上有锯齿，会很容易在菜板上留下刀痕。磨刀最后一步用高目数磨刀石收刃，用荡刀布荡刀，最后刀刃会非常光滑，一块菜板切上几年也不会有明显刀痕的。
不锈钢砧板不怎么样，材质硬度太高，对刀刃的损害太大了，而且因为本身没有回弹，切割感受都是极差的，甚至可以说是负体验。
我到现在也没有想明白，为什么会有人想到用这东西做菜板，但也比玻璃砧板的强点，不锈钢的好歹还能做面案，玻璃真的啥都不是。
家用菜板的选择，其实是比较头疼的，又要考略抗菌又要考虑刀刃保护、切割感受等等。
天然材质就是常见的竹质和木质两类，竹质的砧板伤刀，起毛毛，用胶问题等等，不推荐使用。
木质菜板看木材的种类，软硬程度，切割感受，防水防霉性能都是要考虑的因素。
天然合成就是各类纤维菜板，秸秆纤维，木纤维等等，这类菜板的通病就是硬度太高，本身太薄了，重量也不大，稳定性太差。
非天然材质除开开头我说的不锈钢和玻璃菜板，剩下的就是树脂大类下的三个种类，普通pp、pe塑料，高弹树脂，合成橡胶。
普通塑料砧板因为本身材质的原因，比较滑，回弹差，形变恢复率为零。伤手刀痕等都是问题，也不推荐。
合成橡胶是比较推荐，回弹很好，主要是形变恢复率更好，刀痕等问题都解决比较好。
由于刀刃薄，在频繁的与砧板的撞击下，总会出现微小的卷刃，当砧板的硬度越高时，这种损伤越明显。竹砧板都会伤刀。
所以不要相信商家说的“304不锈钢的硬度低于刀具的硬度，不会伤刀”这种话。
菜刀是钢做的，菜板也是钢做的；无论你使用多么好的菜刀都会毁于不锈钢菜板；伤刀刃没商量；
PP/PE，树脂做的，是合成高分子塑料；虽然不生菌，好打理；但是容易染色，而且掉碎屑，与食材一同在锅里烹饪，然后吃进肚子里；木屑吃到肚子里没事，但是塑料吃去肚子里安不安全，你自己去脑补……
乌檀木：材质呈乌檀色，年轮细腻不明显，光泽好；强度高，抗菌耐腐，木质软硬适中，适合做菜板。【推荐】
铁木：泛指坚硬木料，如铁梨木、橡胶木、桉木、蚬木等；狭义上指蚬木。纹理清晰、纤维致密，硬度大，切割感受一般，伤刀；越南进口较多，价格贵；
银杏木：被认为是制作菜板最好的木质之一，比其它菜板更有弹性、切入感非常好，能抑菌、耐腐蚀、不吸收鱼腥味等，《舌尖上的中国》曾播出银杏木菜板，天然防霉不伤刀，因此在市面上也很受欢迎。【推荐】
塑料砧板和实木砧板更加柔软，可能对切肉类和鱼类更加友好。另外,不锈钢砧板也较重。
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