通常，按照金相组织，把普通的不锈钢分为三类:奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢。在这三类基本金相组织基础上，为了特定需求与目的，又衍生出了双相钢、沉淀硬化型不锈钢和含铁量低于50%的高合金钢。
基体以面心立方晶体结构的奥氏体组织(CY相)为主，无磁性，主要通过冷加工使其强化(并可能导致一定的磁性)的不锈钢。美国钢铁协会以200和300系列的数字标示，如304。
基体以体心立方晶体结构的铁素体组织((a相)为主，有磁性，一般不能通过热处理硬化，但冷加工可使其轻微强化的不锈钢。美国钢铁协会以430和446为标示。
基体为马氏体组织(体心立方或立方)，有磁性，通过热处理可调整其力学性能的不锈钢。美国钢铁协会以410, 420以及440数字标示。马氏体在高温下具有奥氏体组织，当以适当的速度冷却至室温时，奥氏体组织能够转变为马氏体(即淬硬)。
基体兼有奥氏体和铁素体两相组织，其中较少相基体的含量一般大于15%，有磁性，可通过冷加工使其强化的不锈钢，329是典型的双相不锈钢。与奥氏体不锈钢相比，双相钢强度高，耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀及点腐蚀能力均有明显提高。
基体为奥氏体或马氏体组织，并能通过沉淀硬化处理使其硬化的不锈钢。美国钢铁协会以600系列的数字标示，如630，即17-4PH。
彩色不锈钢板因其装饰效果和耐腐蚀性能优于普通不锈钢，耐磨、抗刻划、耐擦洗性能和加工性能也很强；
目前已在酒店、宾馆、娱乐场所、高档品牌专卖店、高级建筑物的电梯厢板、车厢板、厅堂墙板、背景、天花板、建筑装潢、招牌等场所得到广泛应用。
彩色不锈钢板表面无任何涂料、无任何毒性。其颜色主要有：钛金色，金颜色，宝石蓝，黑色，咖啡色，幼彩色，锆金色，青铜色，玫瑰金，香槟金等，色彩艳丽，尽显雍荣华贵的品质；
且表面状态也可以做成油磨拉丝、油磨雪花砂、8K、精磨镜面及表面无指纹处理等不行类型。品种规格齐全，款式新颖、多变，
不锈钢彩色板拥有多种漂亮的色彩和图案的丰富，也可以按照客户的要求；随着技术的进步，
像是不锈钢七彩板、彩色水波纹板、彩色不锈钢压花板等这类的特殊材料也逐渐走进人们视野。
市面上不锈钢材料分为五大类，分别为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、双相不锈钢、奥氏体不锈钢、以及沉淀硬化不锈钢。其中201、301、304、316、321等等都是奥氏体不锈钢，不具备磁性；而409、410、430等等为马氏体不锈钢，也有人叫它们为不锈铁，拥有较高的磁性。在生活中，我们以304不锈钢运用为主，适用于食品业、工业设备等等。开云 开云体育平台开云 开云体育平台开云 开云体育平台
